Pimiento Mac And Cheese

Il mac e il formaggio classici ottengono un tocco di fascino meridionale quando vengono aggiunti i sapori ispirati al formaggio pimiento. Macchie di peperone arrostito, un po 'di senape in polvere e pepe di Cayenna per zip, e una buona quantità di formaggio cheddar tagliente costituivano la base aromatica. E poiché questo mac e formaggio sono cotti in forno, aggiungendo uova, panna acida e una piccola cipolla grattugiata assicurano che non ci siano palette asciutte sui piatti durante l'ora di cena.

Preparazione Con Poulos: 40 minuti in totale: 1 ora 5 minuti Resa: per 10-12 persone

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti Burro non salato, ammorbidito, per teglia

• 1 peperone rosso
• Maccheroni al gomito da 8 once (2 tazze)
• Sale kosher
• 11 once di formaggio cheddar extra-affilato, 5 once tagliate a cubetti da 1/2 pollice (1 1/2 tazze), 6 once grattugiate grossolanamente (1 3/4 tazze)
• 2 cucchiai più 1 cucchiaino di farina per tutti gli usi non candeggiata
• 1 1/2 cucchiaini di senape in polvere
• 1/8 di cucchiaino di pepe di Cayenna
• 1/8 di cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
• 2/3 tazza di panna acida
• 2 uova grandi
• 1/3 di tazza di cipolla grattugiata (da 1)
• 1 tazza metà e metà
• 1 tazza di panna
• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Preriscalda il forno a 350 ° F. Spennellare generosamente una teglia da 2 1/2 a 3 quart con burro. Salare il peperoncino sopra una fiamma a gas in alto (o, se non si dispone di una stufa a gas, su una teglia cerchiata direttamente sotto la griglia) fino a quando non sarà completamente annerito, da 6 a 8 minuti.

• Passo 2 Trasferire i peperoni in una ciotola; coprire con un involucro di plastica e lasciare riposare 10 minuti. Strofina la pelle carbonizzata con un tovagliolo di carta per rimuoverla. Sbucciare, seminare e gambo pepe, quindi tagliare a pezzi da 1/2 pollice.
• Passaggio 3 Cuocere i maccheroni in una pentola con abbondante acqua bollente salata fino al dente, circa 2 minuti in meno rispetto alle istruzioni sulla confezione. Scolare bene; trasferire su una teglia preparata. Mescolare con formaggio a cubetti e 1/2 tazza di peperone arrosto (riserva il resto per un altro uso).

• Passaggio 4

  In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, 1 1/2 cucchiaini di sale, senape, pepe di cayenna e noce moscata. Sbattere con panna acida e uova fino a che liscio, quindi cipolla, metà e metà, panna e Worcestershire fino a quando non saranno completamente uniti. Versare sopra la miscela di maccheroni; agitare delicatamente il piatto per sfumare. Cospargere uniformemente il formaggio grattugiato sopra.
• Passaggio 5 Cuocere in forno fino a quando intorno ai bordi ma ancora allentato al centro, da 25 a 30 minuti (non cuocere troppo; la miscela continuerà a fissare mentre si raffredda). Lasciare raffreddare su una gratella fino a quando non è fissato ma ancora caldo, da 10 a 20 minuti. Servire.