Questa confezione ispirata allo strudel è un vero piacere per la folla. Una crema pasticcera di crema di formaggio, ricotta e uova marmorizzate con un turbinio di salsa di crostata di ciliegie si trasforma in un delizioso ripieno. La crosta inferiore è realizzata con pasta sfoglia acquistata in negozio. Rimane leggero e arioso grazie alla cottura alla cieca, mentre il punteggio conferisce ai bordi un aspetto intrecciato rustico.
Leggi la ricetta completa dopo il video. prep: 20 minuti totali: 2 ore 45 minuti Porzioni: 8
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti da 14 a 17,3 once di pasta sfoglia, preferibilmente tutto burro
- 2 cucchiai più 2 cucchiaini di farina per tutti gli usi non sbiancata, più altro per spolverare
- 1 uovo grande, sbattuto
- 1/2 tazza di zucchero, più altro per l'aspersione
- 6 once (1 1/2 tazze) amarene congelate snocciolate (non scongelate)
- 1/4 di cucchiaino di sale kosher
- 8 once di crema di formaggio, a temperatura ambiente
- 1/2 tazza di ricotta
- 3/4 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata finemente
- Passo 2 Tagliare un ovale da 15 per 10 pollici nell'impasto. Piega l'ovale a metà trasversalmente dalle estremità corte, come un libro; girare in modo che il lato piegato sia rivolto verso di sé e l'impasto assomigli ad un arco. Lavorando dal lato piegato e iniziando 1 pollice da entrambi i bordi, tagliare lungo la curva, lasciando uno spazio di 3/4 pollici di pasta non tagliato nella parte superiore dell'arco.
- Passaggio 3 Spiegare, quindi incrociare le sezioni dei bordi esterne l'una sull'altra, allineando i bordi il meglio possibile, per creare un guscio di pasta con un bordo da 1 pollice e torsioni nella parte superiore e inferiore. Dock center con una forchetta. Traccia una linea segnata appena all'interno del bordo, ma non completamente attraverso l'impasto. (Ciò consentirà ai lati di sollevarsi dritti.) Congelare 15 minuti. Se lo si desidera, segnare il bordo con un coltello in un motivo decorativo.
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Passaggio 4
Spennellare la crosta con un po 'di uovo sbattuto (riservando il resto per il ripieno); cospargere di zucchero. Cuocere in forno, ruotando il foglio a metà, fino a sbuffare, circa 20 minuti. Forare con cura il centro con la punta del coltello per rilasciare vapore. Continuare a cuocere fino a doratura, circa 10 minuti in più.
- Passaggio 5 Ridurre la temperatura del forno a 375 ° F; cuocere fino a quando la crosta non è completamente cotta al centro (se la parte superiore si imbrunisce troppo rapidamente, tenda con pellicola), circa 5 minuti in più. Lascia raffreddare 15 minuti. Con attenzione (sarà ancora caldo) premere il centro con una spatola di metallo per fare un pozzo.
- Passaggio 6 Nel frattempo, in una piccola casseruola, unisci le ciliegie congelate con 1/4 di tazza di zucchero, 2 cucchiaini di farina e sale. Portare a ebollizione, mescolando spesso, quindi cuocere fino a quando i succhi si sono addensati, da 1 a 2 minuti. Lascia raffreddare 15 minuti. In un robot da cucina, impastare la crema di formaggio e la ricotta con 1/4 di tazza di zucchero rimanente e 2 cucchiai di farina e la scorza d'arancia, fino a che liscio. Aggiungi uovo e impulso riservati da combinare.
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Passaggio 7
Distribuire il composto di crema di formaggio in una crosta. Top con miscela di ciliegie, succhi vorticosi con uno stuzzicadenti per creare marmorizzazione. Cuocere fino a quando il riempimento è impostato al centro e leggermente gonfio attorno ai bordi, da 25 a 30 minuti. Trasferire il foglio su una griglia; lasciare raffreddare 10 minuti.
- Passaggio 8 Usando la pergamena, fai scorrere la torta dal foglio sul rack; lasciare raffreddare completamente, circa 1 ora. Servire immediatamente a temperatura ambiente o conservare in frigorifero, coperto con pellicola trasparente, fino a 2 giorni.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Preriscalda il forno a 400 ° F. Spiegare la pasta sfoglia su una teglia spolverata di farina e foderata di pergamena. (Se necessario, stendi leggermente per formare un rettangolo di circa 15 1/2 per 10 1/2 pollici.)
Note del cuoco
Se la tua pasta sfoglia arriva in due fogli, impilali e stendili insieme fino alle dimensioni indicate nel passaggio 1. Per semplificare la preparazione della crosta, puoi semplicemente segnare un bordo di un pollice attorno all'ovale e procedere.
