Prova questa torta di zucca profonda quando devi soddisfare i palati sia tradizionali che moderni al tavolo del Ringraziamento. L'aggiunta di polvere cinese a cinque spezie al ripieno può sembrare poco ortodossa, ma due dei suoi componenti (cannella e chiodi di garofano) possono già essere trovati nelle spezie standard di torta di zucca. La crosta drammatica è deliziosamente facile da creare: basta spazzolare il burro su fogli di fillo acquistato in negozio e stratificarli con diverse angolazioni nella padella. Finisci con la panna montata e avrai un potente dessert piacevole e gradevole.
Leggi la ricetta completa dopo il video. prep: 35 minuti in totale: 1 ora e 50 minuti Resa: per 10-12 persone
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 3/4 tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di polvere cinese a cinque spezie
- 8 fogli di pasta fillo congelata (ciascuno di circa 13 per 18 pollici), scongelati
- 1 bastoncino di burro non salato, fuso
- 3 uova grandi, a temperatura ambiente
- Purea di zucca pura da 2 1/2 tazze (da una lattina da 29 once)
- 12 once di latte evaporato (1 lattina)
- 1/3 tazza di sciroppo d'acero puro
- 1 cucchiaino di pasta o estratto di vaniglia pura
- 3 cucchiai di farina non sbiancata per tutti gli usi
- 3/4 di cucchiaino di sale kosher
- Panna montata leggermente zuccherata, per servire (opzionale)
- Passo 2 A partire da un'estremità corta, piegare a metà per racchiudere la miscela di burro e zucchero; spennellare con altro burro. Trasferire in una padella a forma di molla da 9 pollici, imburrata con il lato rivolto verso il basso, premendo delicatamente sul fondo e sui lati.
- Passaggio 3 Ripetere l'operazione con la miscela rimanente di fillo, burro e zucchero, disponendo in strati sovrapposti per coprire completamente e uniformemente il fondo e i lati della padella.
- Passaggio 4 Cuocere fino a quando la crosta è croccante e dorata, da 15 a 18 minuti. Trasferisci la padella su una gratella e lascia raffreddare completamente. (La crosta raffreddata al forno può essere avvolta e conservata a temperatura ambiente fino a 1 giorno.)
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Passaggio 5
Nel frattempo, in una grande ciotola, sbatti insieme uova, zucca, latte, sciroppo, vaniglia, farina, sale, e rimanenti 1/2 tazza di zucchero e 1/2 cucchiaino di polvere per cinque spezie fino a che liscio. Versare il composto in crosta e infornare 20 minuti.
- Passaggio 6 Ridurre la temperatura del forno a 350 ° F e continuare la cottura fino a quando la crema pasticcera non è appena posizionata al centro, da 40 a 50 minuti in più. Trasferire la padella sulla griglia; lascia raffreddare completamente. Rimuovere la torta dalla padella, tagliarla a spicchi e servire con panna montata.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Preriscalda il forno a 400 ° F. Mescolare 1/4 tazza di zucchero e 1/2 cucchiaino di polvere di cinque spezie. Spennellate 1 foglio di fillo con burro (mentre lavorate, mantenete il fillo rimanente coperto con un canovaccio da cucina); cospargere uniformemente con 1 1/2 cucchiaini di miscela di zucchero.
Note del cuoco
Puoi anche usare una tortiera da nove pollici in questa ricetta: allinea i fondi e i lati con due strisce di pergamena, sovrapponendole in un motivo a X e lasciando una sporgenza di due pollici. Una volta sfornato, usa le strisce sporgenti per sollevare delicatamente la torta dalla padella.
Mentre pensiamo che questa torta sia meglio consumata lo stesso giorno, puoi coprire e conservare in frigorifero fino a 1 giorno in anticipo in un pizzico.
