Torta Al Burro Con Crosta Di Pasta Frolla Di Pecan

Per una crosta con la consistenza di una sabbia di pecan, le noci vengono mescolate in una pasta crostata press-in facile e burrosa. Il ripieno, fatto con una semplice combinazione di zucchero di canna, latte e tuorli d'uovo, è un cenno nostalgico al budino al burro. L'uso di una tortiera rettangolare scanalata conferisce a questo storditore un aspetto più grafico e lo rende un gioco da ragazzi in piccole porzioni, così la famiglia e gli amici possono sentirsi liberi di provare ogni opzione sul tavolo da dessert.

Preparazione Christopher Testani: 35 minuti in totale: 5 ore Resa: per 10-12 persone

ingredienti

Crosta 1 tazza di noci pecan

• 1 tazza più 2 cucchiai di farina per tutti gli usi non candeggiata
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 6 cucchiai di burro non salato, temperatura ambiente
• 1/3 di tazza di zucchero semolato
• 1 tuorlo d'uovo grande

Riempire 1 tazza di zucchero bruno scuro ben confezionato

• 2 cucchiai più 1 cucchiaino di amido di mais
• 1/4 di cucchiaino di sale kosher
• 4 tuorli d'uovo grandi
• 1 2/3 tazze di latte intero
• 3 cucchiai di burro non salato

Topping di noci pecan zuccherate (opzionale) 48 metà di noci pecan

• 2 cucchiai di zucchero
• 1/4 di cucchiaino di sale kosher
• 1 cucchiaio di bianco d'uovo sbattuto (da 1 uovo grande)

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Crosta: preriscaldare il forno a 375 ° F. Tostare le noci pecan su una teglia cerchiata fino a quando non saranno profumate e dorate, da 8 a 10 minuti. Lasciare raffreddare 15 minuti, quindi macinare finemente in un robot da cucina. Aggiungi farina e sale al robot da cucina e pulsa solo per unire.

• Passo 2 In una ciotola mescolare burro e zucchero semolato; aggiungere il tuorlo d'uovo. Aggiungi la miscela di farina e noci pecan e mescola fino a quando la miscela ha la consistenza di briciole sottili e tiene insieme quando viene premuto tra due dita. Premere uniformemente sui lati inferiore e superiore di una tortiera scanalata da 8 1/4 di pollice con un fondo rimovibile.
• Passaggio 3 Congelare la padella per 15 minuti, quindi trasferire in forno e cuocere fino a quando non è impostato e marrone dorato intenso, circa 25 minuti. Trasferire la padella su una gratella; lasciare raffreddare 15 minuti.

• Passaggio 4

  Ripieno: nel frattempo, in una casseruola, sbatti insieme zucchero di canna, amido di mais e sale. Sbattere i tuorli, quindi il latte. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 1 minuto. Togliere dal fuoco e frullare nel burro. Versare il ripieno nella crosta e lasciare raffreddare 15 minuti. Premere l'involucro di plastica direttamente sulla superficie di riempimento e conservare in frigorifero fino al set, almeno 4 ore e fino a 2 giorni.

• Passaggio 5 Pecan: ridurre la temperatura del forno a 350 ° F. In una piccola ciotola, mescolare noci pecan, zucchero, sale e albume. Distribuire il composto in uno strato uniforme su una teglia cerchiata. Cuocere, mescolando una volta, fino a doratura e croccante, circa 15 minuti. Separare i dadi ammassati con una forchetta; lascia raffreddare completamente. Le noci pecan possono essere conservate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 1 settimana.
• Passaggio 6 Per servire la torta, rimuovere l'involucro di plastica, quindi i lati della padella; trasferire la torta su un piatto. Decorare con noci pecan zuccherate, tagliarle a quadrati e servire.