Questo pancake salato e vegetale è fatto con patate ruggine amidacee e cavoletti di Bruxelles terrosi. Per un antipasto elegante (e senza glutine!), Taglialo a spicchi e servi con una cucchiaiata di yogurt greco, uova di pesce ed erbe fresche. Oppure, se ti senti più disinvolto, basta aggiungerlo con un uovo fritto e scavare per il brunch o la cena.
Preparazione di Lennart Weibull: 15 minuti in totale: 40 minuti Porzioni: 4
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti Patate ruggine da 1 libbra (circa 2), pelate e grattugiate
- 4 once di cavoletti di Bruxelles, tagliati e finemente tritati
- Sale kosher e pepe macinato al momento
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- Passo 2 In una padella antiaderente da forno da 10 pollici, scalda 2 cucchiai di olio a fuoco medio. Aggiungi la miscela di patate e distribuisci uniformemente; appiattire delicatamente con una spatola e cuocere fino a quando il fondo è dorato, 10 minuti. Togliere dal fuoco. Esegui una spatola attorno ai bordi per allentare; invertire rösti su un piatto.
- Passaggio 3 Scivola nella padella, con il lato di cottura rivolto verso l'alto; aggiungere 1 cucchiaio di olio rimasto attorno ai bordi della padella. Cuocere fino a cottura completa e croccante, da 20 a 25 minuti. Tagliare a spicchi; servire.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Preriscalda il forno a 400 ° F. Usando un canovaccio pulito, spremi l'umidità in eccesso dalle patate. In una ciotola, gettare patate e germogli con 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe.
Note del cuoco
Usa un'affettatrice per mandolino per distruggere i cavoletti di Bruxelles per pezzi sottili e uniformi.
