Categoria: Cibo e bevande

Albero Dell'Alaska Cotto

2023

Sommario:

Albero Dell'Alaska Cotto
Albero Dell'Alaska Cotto

Video: Albero Dell'Alaska Cotto

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Video: ZeroSei -L'Albero della Vita 2023, Marzo
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Questa straordinaria confezione porta l'Alaska al forno a nuovi livelli. Mentre questo è un progetto ambizioso che richiederà almeno un giorno intero di tempo di congelamento, non lasciare che l'alto picco ti intimidisca, è sorprendentemente semplice da realizzare. Raccogli il gelato al cioccolato e menta piperita ammorbidito in uno stampo a cono che puoi modellare a casa. Congelare fino a quando non è sodo, quindi rivestire il proprio albero in wafer schiacciati acquistati in negozio e meringa nevosa. Bruciatelo con una torcia da cucina al tavolo e aspettate una raffica di wow.

Albero dell'Alaska cotto
Albero dell'Alaska cotto

Preparazione di Chris Simpson: 30 minuti in totale: 45 minuti Resa: per 8-10 persone

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 9 once di biscotti al cioccolato, come Famoso

  • 1 1/3 tazze di zucchero
  • 1 bastoncino di burro non salato, fuso
  • 1/2 cucchiaino di sale kosher
  • Gelato al cioccolato 3 pinte, ammorbidito
  • Gelato alla menta 2 pinte, ammorbidito
  • 4 albumi d'uovo grandi
  • 1/2 cucchiaino di crema di tartaro
  • 2 cucchiaini di amido di mais
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
  • Indicazioni

    Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

    Aprire una cartella di file manila standard. Rotolo in un cono con un diametro di 8 pollici; nastro per sigillare. Tagliare l'eccesso per creare una base piatta con un diametro di 7 1/2 pollici. Rotoli un pezzo di pergamena di dimensioni simili; inserirsi nel cono. Metti il cono in una pentola, inclina verso il basso (per tenerlo in posizione verticale). Wafer di pasta frolla in un robot da cucina con 1/3 di tazza di zucchero; aggiungi burro e sale e pulsa per inumidire le briciole.

  • Passo 2 Distribuire il gelato al cioccolato nel cono in uno strato spesso 1 pollice (lasciando il centro vuoto). Congelare 15 minuti. Riempi con gelato alla menta. Pat 1 1/2 tazze di briciole uniformemente sulla parte superiore. Congelare in posizione verticale, verso il basso in vaso, almeno 8 ore e fino a 3 giorni. Invertire su un piatto da portata; rimuovere muffa e pergamena. Lasciare riposare fino a quando leggermente ammorbidito, 5 minuti. Pat rimanenti briciole fuori dal cono. Ritorna al congelatore.
  • Passaggio 3

    Sbatti gli albumi e lo zucchero rimanente 1 tazza nella ciotola resistente al calore di un robot da cucina e posizionali sopra una pentola di acqua bollente. Sbatti costantemente fino a quando lo zucchero non si dissolve e gli albumi sono caldi al tatto, circa 3 1/2 minuti. Posizionare la ciotola nel robot da cucina dotato di attacco per frusta e frusta, iniziando a bassa velocità e aumentando gradualmente a medio-alta, fino a quando gli albumi diventano spumosi. Aggiungi la crema di tartaro e continua a frustare fino a formare delle cime rigide e lucide. Piega in amido di mais e vaniglia. Trasferire in una sacca da pasticcere dotata di una grande punta rotonda (come Ateco # 806)

  • Passaggio 4 Partendo dal fondo dell'albero e tenendo la punta perpendicolare ad essa, si dirige verso l'alto, trascinando la meringa in forme a goccia per un effetto nevoso. Meringa leggermente marrone con una torcia da cucina. Per servire, tagliare un pezzo dalla punta alla base, quindi tagliarlo trasversalmente. (La torta può essere preparata fino a 3 giorni prima; congelala intera prima di pipare sulla meringa.)

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