Ostriche Sgusciate Con Tre Salse

Questo approccio gradevole alla folla per servire le ostriche ha qualcosa per tutti: una classica mignonette, una variante speziata con jalapeno e una salsa di rafano fresca e frizzante. Sgusciare le ostriche a casa per la prima volta? Dai un'occhiata alla nostra guida completa prima di acquistare.

Thomas Loof totale: 45 minuti Resa: per 6-8 persone

ingredienti

Fresh Rafano 3 once fresco di rafano, pelato

• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1/4 tazza di aceto bianco distillato

Jalapeno Mignonette 1 tazza di aceto di vino di riso

• 1 jalapeno medio, seminato e tagliato a dadini (3 cucchiai)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di pepe appena macinato

Mignonette al vino rosso 1 tazza di aceto di vino rosso

• 1 scalogno piccolo, tritato (1/4 di tazza)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale kosher

Ostriche Da 2 a 3 dozzine di ostriche, sciacquate, sgusciate e refrigerate

• Spicchi di limone, per servire

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Rafano: tritare grossolanamente il rafano, quindi trasferirlo nel robot da cucina e pulsare fino a macinare finemente. Aggiungi zucchero, sale e aceto e pulsa per unire.

• Passo 2 Jalapeno Mignonette: unisci tutti gli ingredienti in una ciotola e frusta per sciogliere lo zucchero.
• Passaggio 3 Mignonette al vino rosso: unisci tutti gli ingredienti in una ciotola e frusta per sciogliere lo zucchero.
• Passaggio 4 Ostriche: poco prima di servire, disponi le ostriche refrigerate e appena sgusciate su un piatto pieno di ghiaccio tritato. Versare le salse in piccole ciotole e posizionarle accanto alle ostriche con spicchi di limone. (Le salse possono essere preparate in anticipo e refrigerate in un contenitore ermetico fino a 1 settimana.)