Invece di glassare i biscotti di zucchero di questa stagione, abbiamo eliminato i cerchi e li abbiamo tagliati in due dimensioni di zucchero levigante per una copertura piena e colorata. Ma ecco una comoda scorciatoia: modellare l'impasto in un tronco, ricoprirlo di zucchero, quindi raffreddare, affettare e cuocere. Ad ogni modo, giocherai con successo allo scambio di cookie.
Preparazione Alpha Smoot: 55 minuti in totale: 1 ora e 35 minuti Resa: fa circa 4 dozzine
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1 stick più 2 cucchiai di burro non salato, a temperatura ambiente
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1 uovo grande, separato
- 1 1/2 cucchiaini di pasta di vaniglia pura o 1/2 di vaniglia, spaccati e semi raschiati
- 1 1/4 tazze di farina per tutti gli usi non sbiancata
- Zucchero abrasivo oro e rosa (preferibilmente una combinazione di fine e grosso)
- Passo 2 Preriscalda il forno a 325 ° F. Usando un tagliabiscotti, taglia l'impasto in tondi da 1/4 di pollice. Raccogli gli scarti e rilancia; conservare in frigorifero 15 minuti e tagliare più giri. Riporta in frigorifero per 20 minuti. Spennellare i bordi dei biscotti con l'albume; arrotolare lo zucchero di carteggiatura per ricoprire. Disporre su fogli da forno foderati in pergamena, a 1 pollice di distanza. (Se l'impasto si ammorbidisce, tornare in frigorifero 10 minuti.)
- Passaggio 3 Cuocere in forno, ruotando a metà, fino a quando i biscotti sono dorati sul fondo, da 15 a 18 minuti. Lasciare raffreddare completamente sulle padelle su griglie. I biscotti possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 1 settimana.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
In un robot da cucina dotato di attacco a paletta, sbattere il burro con zucchero semolato e sale a media velocità fino a quando è leggero e soffice, circa 2 minuti. Aggiungi tuorlo d'uovo e vaniglia; battere per combinare. Aggiungere la farina e sbattere fino a quando non si forma un impasto morbido, circa 30 secondi. Dividi a metà; posizionare ogni metà tra due fogli di pergamena infarinata e stenderla a uno spessore di 1/4 di pollice. Refrigerare 15 minuti.
Note del cuoco
Per affettare e cuocere questi biscotti, arrotolare l'impasto in un registro da 1 1/4 di pollice di diametro alla fine del passaggio 1 e conservare in frigorifero per un'ora. Spennellare con l'albume, arrotolare gli zuccheri abrasivi e tagliarli a fette di 1/4 di pollice, quindi posizionarli su fogli e cuocere per passaggio 2.
