Questi bocconcini che si sciolgono in bocca sono dinamo delicati. Fare il fondente, un mix di marshmallow, cioccolato e latte, è letteralmente un lampo in una padella. Quindi, semplicemente formali in palline e arrotolali in condimenti sgargianti come lamponi liofilizzati, pistacchi, noci tostate e menta piperita.
Preparazione Alpha Smoot: 45 minuti in totale: 2 ore Resa: fa 5 dozzine
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti Spray per cottura all'olio vegetale, per padella
- 4 cucchiai di burro non salato
- 3 tazze mini marshmallow confezionate o marshmallow regolari tagliati (6 once)
- 1 1/2 tazze di zucchero
- 1/2 tazza di latte intero
- 1/4 di cucchiaino di sale kosher
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 12 once di cioccolato agrodolce, tritato grossolanamente
- 1 tazza di caramelle di menta piperita polverizzate; o noci tostate tritate finemente; o pistacchi tritati finemente; o lamponi liofilizzati macinati (o una combinazione di tutti e quattro)
- Passo 2 Cuocere a fuoco medio-alto, mescolando frequentemente, fino a quando i marshmallow si sono sciolti, da 6 a 7 minuti. Mescolare in vaniglia. Togliere dal fuoco; aggiungere il cioccolato fino a quando non si scioglie. Versare il composto nella teglia preparata. Lasciare raffreddare 30 minuti, quindi conservare in frigorifero fino al set, almeno 1 ora e fino a 3 giorni.
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Passaggio 3
Usando lo sbalzo, sollevare il fondente su un tagliere; tagliato in quadrati da 1 pollice. Con le mani guantate di gomma, per evitare che il fondente diventi troppo scivoloso e disordinato, rotola in palline (se la miscela è molto fredda, potrebbe sgretolarsi un po '; lascia che si scaldi leggermente prima), quindi arrotola i condimenti desiderati mentre procedi. Conservare in frigorifero fino a quando non si ferma, 1 ora. (Per fare avanti, posiziona le palline in un unico strato su una teglia foderata di pergamena, avvolgi in una pellicola di plastica e metti in frigorifero fino a 3 giorni.)
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Spruzzare leggermente una tortiera da 9 per 9 pollici con spray da cucina. Linea con 2 pezzi di pergamena incrociati, lasciando una sporgenza di 2 pollici. Spray pergamena. In una casseruola, unire burro, marshmallow, zucchero, latte e sale.
Note del cuoco
Per aromatizzare il fondente a complemento dei diversi rivestimenti, sostituire la vaniglia con 1/2 cucchiaino di estratto di menta piperita puro, 1/4 di cucchiaino di estratto di mandorla puro o 1 cucchiaio di liquore di lampone, come Framboise, rispettivamente.
