Questi biscotti luminosi e allegri per le impronte digitali ottengono la loro delicata briciola da una miscela di farina di mandorle e zucchero dei pasticceri. Riempi i loro piccoli pozzi con marmellata calda o marmellata a tua scelta.
Preparazione Alpha Smoot: 50 minuti in totale: 1 ora e 40 minuti Resa: fa circa 6 dozzine
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 2 tazze di farina non sbiancata per tutti gli usi
- 1 tazza di farina di mandorle superfine, come Bob's Red Mill
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 2 bastoncini di burro non salato, a temperatura ambiente
- 1/2 tazza di zucchero a velo, più altro per gettare e spolverare
- 1/4 tazza di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
- 3/4 tazza di marmellata di arance o altra marmellata di frutta
- Passo 2 Raccogliere l'impasto usando uno scoop da 1 1/8 di pollice (circa 1 1/2 cucchiaini da tè); arrotolare le palline e disporle su fogli da forno foderati di pergamena, distanti 1 pollice. Con la punta del mignolo, crea un pozzo profondo al centro di ogni palla. Refrigerare 15 minuti.
- Passaggio 3 Cuocere 10 minuti. Togliere dal forno; rimodella le rientranze con la punta del manico di un cucchiaio di legno. Ritorna al forno; cuocere fino a quando i biscotti sono leggermente dorati sul fondo e disposti in centro, da 8 a 10 minuti in più.
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Passaggio 4
Lasciare raffreddare sui fogli su griglie 10 minuti. Getta delicatamente lo zucchero dei confettieri per ricoprire leggermente; lascia raffreddare completamente. Poco prima di servire o confezionare, setacciare più zucchero dei pasticcini sui biscotti per ricoprirli. Porta a ebollizione la marmellata in una pentola. Cucchiaio 1/2 cucchiaino in ogni pozzetto. Lasciare riposare fino a quando la marmellata non viene fissata, circa 15 minuti.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Preriscalda il forno a 325 ° F, con rack nei terzi superiore e inferiore. In una ciotola media, sbatti insieme entrambe le farine e il sale. Sbattere il burro con entrambi gli zuccheri e la scorza in un robot da cucina dotato di attacco a paletta a media velocità fino a quando è leggero e soffice, circa 3 minuti. Ridurre la velocità al minimo; aggiungere gradualmente la miscela di farina, battendo fino a quando non si forma un impasto.
Note del cuoco
L'impasto può essere preparato fino a tre giorni prima, avvolto in plastica e refrigerato. I biscotti cotti e non riempiti possono essere congelati fino a 1 mese o conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 3 giorni; spolverare con lo zucchero dei pasticceri appena prima di riempire, imballare o servire.
