Aromatizzato con pepe nero, cannella e cocco, questo anacardio si frantuma leggermente quando lo mordi, grazie al bicarbonato di sodio, che libera piccole bolle d'aria mentre cucina. È anche aperto all'improvvisazione: puoi scambiare popcorn e noccioline, immergerlo nel cioccolato temperato o cospargerlo con sale marino traballante.
Preparazione Alpha Smoot: 20 minuti in totale: 50 minuti Resa: 15 pezzi
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti Spray per cottura all'olio vegetale, per foglio e spatola
- 3/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 3/4 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato (opzionale)
- 1 1/2 tazze di zucchero
- 1/2 tazza di sciroppo di mais leggero
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1 3/4 tazze di anacardi tostati non salati
- 1/2 tazza di scaglie di cocco senza zucchero
- Passo 2 Mescolare anacardi e cocco; togliere dal fuoco. Mescolare con cura la miscela di bicarbonato di sodio (si schiumerà in padella), quindi versare la miscela sulla teglia preparata. Diffondere rapidamente in uno strato uniforme con una spatola. Lasciare raffreddare e indurire completamente, almeno 30 minuti. Rotto in mille pezzi; conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 1 mese.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Spruzzare una teglia da forno cerchiata da 9 per 13 pollici con spray da cucina. Spruzzare un offset o altra spatola di metallo. Mescolare insieme bicarbonato di sodio, cannella e pepe. Unisci zucchero, sciroppo di mais, 1/2 tazza di acqua e sale in una casseruola media. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando fino a quando lo zucchero non si è sciolto, 3-4 minuti. Continua a cuocere, facendo roteare la padella di tanto in tanto, fino a quando l'impasto diventa dorato, circa 8 minuti.
