Invece della classica glassa di zucchero di canna, queste carote e rape vengono lanciate in una spessa salsa di aceto di riso; un cucchiaio di marmellata di albicocche e menta appena tritata viene mescolato per una dolcezza gradevole al palato.
Preparazione Yuki Sugiura: 25 minuti in totale: 35 minuti Resa: per 8-10 persone
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti Carote da 1 libbra
- 1 libbra di bambino (preferibilmente giapponese), pelata
- Sale kosher e pepe macinato al momento
- 2 cucchiai di aceto di riso non stagionato
- 1 cucchiaio di marmellata di albicocche, leggermente riscaldato
- 1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiai di foglie di menta fresca tritate finemente
- Passo 2 Nel frattempo, in una ciotola, sbatti insieme aceto e marmellata. Sbattere gradualmente nell'olio; Condire con sale e pepe. Toss verdure calde con condimento. Mescolare nella menta, condire con sale e pepe e servire.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Unisci carote e rape in una pentola; aggiungere abbastanza acqua per coprire di 1 pollice. Portare ad ebollizione; condire generosamente con sale. Ridurre il calore a medio e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono tenere ma mantengono ancora la loro forma, da 10 a 12 minuti; Scolare.
Note del cuoco
Cerca carotine naturali, come la varietà "Nantes" di carote francesi che a volte puoi trovare nella sezione prodotti insaccati, o carote più piccole che arrivano dal mazzo.
Se si usano carote più grandi, tagliarle sulla diagonale in pezzi lunghi 2 pollici. Se si usano rape più grandi, dimezzarle o dividerle in senso longitudinale o affettarle in spicchi di 1 1/2 pollice di spessore.
