Questa insalata di cavolo nero e frisée offre un contrappunto purificante ai favoriti ricchi e cremosi delle vacanze come purè di patate e salsa. Completare il tutto con sedano, nocciole e capperi fritti per uno scricchiolio ricco di sapore porta l'umile insalata laterale a uno stato di secondo aiuto.
Preparazione Yuki Sugiura: 20 minuti in totale: 1 ora Resa: per 8-10 persone
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1/4 tazza di olio extra vergine di oliva
- 3 cucchiai di capperi, scolati e tamponati a secco
- 1/2 tazza di nocciole tostate tritate
- 1 cuore di sedano (gambi e foglie al centro pallidi), tritato (circa 1 tazza)
- 1 1/2 cucchiaini di senape integrale o macinata a pietra
- 2 cucchiai di aceto di sherry
- Sale kosher e pepe macinato al momento
- 1 frisée di testa, tritata grossolanamente (circa 4 tazze)
- 1 mazzetto di cavolo lacinato, steli e costole centrali rimossi, tagliuzzati (circa 4 tazze)
- Passo 2 Nel frattempo, in una grande ciotola, sbatti la senape e l'aceto. Sbattere gradualmente nel rimanente 2 cucchiai di olio per preparare la medicazione; Condire con sale e pepe. Aggiungi la frisée e il cavolo, lanciando per ricoprire uniformemente; lasciar riposare almeno 20 minuti e fino a 1 ora. Top con la miscela di capperi prima di servire.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Scalda 2 cucchiai d'olio in una padella piccola a medio-alta. Quando l'olio luccica, aggiungi i capperi. Cuocere, mescolando alcune volte, finché non si gonfiano e si scuriscono leggermente, 1 1/2 a 2 minuti. Aggiungi le nocciole e cuoci 1 minuto in più. Trasferire la miscela (con olio) in una piccola ciotola. Lascia raffreddare completamente, quindi aggiungi il sedano.
