Torta Al Cioccolato E Lampone Senza Latticini

Un dolce da spettacolo che è un pezzo di torta? Incontra questa confezione di cioccolato a quattro strati, che si unisce a una pastella a una ciotola e una glassa a tre ingredienti. L'olio di cocco gli conferisce una mollica particolarmente tenera e lo mantiene così umido da poterlo cuocere con giorni di anticipo. Una confusa confettura di lamponi tra ogni strato lo rende ancora più straordinario. Per non parlare del fatto che è privo di latticini, con latte di mandorle nella pastella e latte di cocco nella glassa, quindi è un favoloso atto finale per un pasto kosher.

Preparazione Yuki Sugiura: 45 minuti in totale: 1 ora e 40 minuti Porzioni: 12

ingredienti

Torta: 1/2 tazza di olio di cocco, fuso, più altro per padelle

• 1 tazza di cacao in polvere di processo olandese, setacciato, e altro per pentole
• 2 2/3 tazze di farina non sbiancata per tutti gli usi
• 2 1/4 tazze di zucchero semolato
• 1 1/2 cucchiaini di sale kosher
• 2 1/4 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 3 uova grandi, a temperatura ambiente
• 1 tazza di latte di mandorle, temperatura ambiente
• 1 cucchiaio di pasta o estratto di vaniglia pura
• Marmellata di lamponi senza semi da 2/3 tazze, riscaldata (o 1 tazza di marmellata regolare, filtrata dopo il riscaldamento per rimuovere i semi)
• 12 once di lamponi freschi (2 tazze), per servire
• 1/2 tazza di scaglie di cocco non zuccherato, tostato, per servire (opzionale)

Glassa: 1 libbra di cioccolato agrodolce vegano, tritato (3 tazze)

• 1 lattina (13,5 once) di latte di cocco
• Zucchero per confetteria a 2/3 tazze, setacciato

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Torta: preriscaldare il forno a 350 ° F. Spennellate due teglie tonde da 8 pollici con olio. Slip di linea con giri di pergamena; pergamena a pennello. Spolverare con cacao, eliminando l'eccesso. In una grande ciotola, sbatti insieme farina, cacao, zucchero semolato, sale, lievito e bicarbonato di sodio. Sbatti in uova, latte di mandorle, olio di cocco, 1 tazza di acqua calda e vaniglia fino a che liscio. Dividi uniformemente la pastella tra le padelle.

• Passo 2 Cuocere fino a quando le cime tornano indietro quando vengono premute leggermente, da 35 a 40 minuti. Lasciate raffreddare in padelle per 10 minuti, quindi girate le torte su una gratella, rimuovete la pergamena e lasciate raffreddare completamente.

• Passaggio 3

  Glassa: metti il cioccolato in una grande ciotola resistente al calore. Portare a ebollizione il latte di cocco in una casseruola. Versare sopra il cioccolato; lasciare riposare 2 minuti. Mescolare fino a che liscio. Mescolare lo zucchero a velo fino a quando non sarà nuovamente liscio. Conservare in frigorifero, mescolando alcune volte, fino a quando non si addensa e si raffredda, per circa 30 minuti. Sbattere in un mixer dotato dell'attacco a frusta a velocità medio-alta fino a quando è leggero e soffice, circa 2 minuti. Utilizzare immediatamente o conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 2 giorni; battere di nuovo prima dell'uso.
• Passaggio 4 Torta e glassa: tagliare le cime delle torte piatte; diviso a metà in orizzontale. Spazzola l'inceppamento uniformemente sui lati divisi degli strati. Distribuire uniformemente la glassa di 3/4 di tazza sul lato diviso di uno strato inferiore della torta (riservare l'altro strato inferiore per la parte superiore della torta). Stack con il livello successivo; spalmare con glassa di 3/4 di tazza.
• Passaggio 5 Ripetere con gli altri strati di torta, posizionando lo strato di torta inferiore riservato in alto, con il lato non rifilato rivolto verso l'alto. Distribuire uniformemente la glassa rimanente sulla parte superiore e sui lati della torta. Decorare la parte superiore con lamponi e cocco. Taglia a spicchi e servi.

Note del cuoco

Per mantenere questa torta senza latticini, assicurati di acquistare il cioccolato etichettato come vegano.