Toast Di Gamberi Giapponesi

Piacevolmente salato e un po 'dolce, non c'è modo migliore per dare il via a una festa e far venire fame agli ospiti se non con questi toast di gamberi. Tradizionalmente una prelibatezza cinese dim sum, la nostra ricetta si è ispirata a audaci sapori giapponesi come pasta di miso e succo di lime, dando vita a un canapé che porta un grande sapore di umami in una confezione piccola e ordinata.

Preparazione Con Poulos: 30 minuti in totale: 35 minuti Resa: 36

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 4 scalogno, parti bianche e verde chiaro separate da cime verde scuro

• 2 spicchi d'aglio, schiacciati e sbucciati
• 4 cucchiaini di zenzero fresco tritato (da un pezzo da 1 pollice)
• 1 chilo di gamberi sgusciati, a buccia, preferibilmente domestici selvatici
• 1 cucchiaio di miso bianco in pasta
• 1/2 cucchiaino di scorza di lime finemente grattugiata, più 2 cucchiai di succo fresco
• Sale kosher e pepe macinato al momento
• 8 fette di panino bianco, come Pepperidge Farm, appiattito con un mattarello, croste rimosse
• 3 cucchiai di semi di sesamo bianchi o neri, o una combinazione
• Olio vegetale, per friggere

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Impastare le parti di scalogno bianco e verde chiaro con aglio e zenzero in un robot da cucina fino a tritare finemente. Aggiungi gamberi, miso e scorza e succo di lime; Condire con sale e pepe. Pulse fino a quando la miscela diventa una pasta appiccicosa. Dividi tra le fette di pane (3 cucchiai ciascuna), distribuendo uniformemente sui bordi. Cospargere le cime con semi di sesamo, premendo delicatamente con i palmi appiattiti per aderire.

• Passo 2 Riscalda l'olio da 1/2 pollice in una padella larga a faccia dritta (preferibilmente in ghisa) a fuoco medio. Quando l'olio luccica, aggiungi il pane di gamberi, con il lato di sesamo rivolto verso il basso, in un singolo strato (3-4 pezzi alla volta, a seconda delle dimensioni della padella). Friggere fino a quando la pasta di gamberetti è marrone dorato e appena cotta, 1 1/2 a 2 minuti. Capovolgere e continuare la cottura fino a doratura sul fondo, circa 1 minuto in più. Trasferire su teglie cerate bordate con griglie per drenare e croccanti.
• Passaggio 3 Affettare sottilmente le cime di scalogno; cospargere uniformemente sui toast di gamberi. Taglia ogni toast in 4 triangoli. Servire caldo

Note del cuoco

I toast possono essere fritti qualche ora prima e riscaldati su teglie in un forno preriscaldato a 425 ° F fino a quando non diventano caldi e croccanti, circa tre minuti.