Accomodati al petto fatto in casa in pochissimo tempo con questa ricetta che utilizza la funzione di cottura a pressione sul tuo multicucina. Con tenere fette di petto, cipolle saltate in padella e carote e patate perfettamente cotte, questo offre tutti i sapori preferiti di un brasato tradizionale in metà tempo.
Preparazione di Bryan Gardner: 45 minuti in totale: 2 ore e 20 minuti Resa: per 6-8 persone
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1 cucchiaio di olio vegetale
- Petto di manzo da 3 1/2 a 4 libbre, cappuccio grasso tagliato con uno spessore di 1/4 di pollice, tagliato in 3 o 4 pezzi
- Sale kosher e pepe nero appena macinato
- 2 cipolle gialle, tagliate sottili (4 tazze)
- 3/4 tazza di ketchup
- 1/4 tazza di aceto bianco distillato
- 1/4 tazza di zucchero di canna scuro confezionato
- 1 1/2 libbre di carote, sbucciate e tagliate in lunghezze di 2 pollici (dimezzate nel senso della lunghezza se spesse)
- 1 1/2 libbre di patate Yukon Gold, sbucciate e tagliate in pezzi da 1 1/2”
- Foglie di prezzemolo tritate, per servire
- Passo 2 Aggiungere le cipolle alla pentola e condire con sale e pepe; cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando traslucido, 3-4 minuti. Aggiungi ketchup, aceto e zucchero di canna; annidare i pezzi di petto nel vaso.
- Passaggio 3 Coperchio sicuro del multicucina; regolare lo sfiato per sigillare. Cuocere a temperatura elevata su "Cottura a pressione" per 1 ora e 25 minuti. Una volta completato il tempo, spegnere la macchina e rilasciare manualmente la pressione; rimuovere con attenzione il coperchio. Sollevare con cura il petto dal liquido e trasferirlo su un tagliere. Tenda con pellicola per scaldarsi.
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Passaggio 4
Aggiungi carote e patate alla pentola. Fissare il coperchio, regolare nuovamente la valvola di pressione e cuocere a temperatura elevata su "Cottura a pressione" per 5 minuti. Una volta completato il tempo, spegnere la macchina e rilasciare manualmente la pressione; rimuovere con attenzione il coperchio (non lasciare che le verdure si siedano sull'impostazione di riscaldamento). Usando un cucchiaio forato, trasferisci le verdure su un piatto.
- Passaggio 5 Impostare la macchina su "Sauté" e portare il liquido a fuoco lento. Cuocere fino a quando ridotto della metà, da 10 a 15 minuti. Affettare finemente il petto contro il grano e trasferirlo sul piatto. Versare un po 'del liquido di cottura su petto e verdure, cospargere con prezzemolo e servire.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Riscalda l'olio in un multicooker da 6 quart impostato sull'alta impostazione "Sauté". Condire abbondantemente il petto con sale e pepe. Lavorando in lotti, aggiungi il petto al vaso; cuocere, capovolgendo di tanto in tanto, fino a doratura dappertutto, da 8 a 10 minuti. Trasferire in un piatto.
