Trota Con Burro Di Mandorle E Prezzemolo

Per le notti in cui si desidera mantenere il piano cottura privo di fumo e schizzi d'olio, la griglia è un'ottima alternativa. Questa veloce ricetta per la trota della settimana ti consente di gustare tutta la freschezza, persino la cottura e la saporita doratura del pesce scottato senza dover uscire una padella. Gli spinaci saltati in padella con aglio e un burro piccante di mandorle e prezzemolo completano perfettamente la trota dal sapore delicato.

Preparazione di Chris Simpson: 40 minuti in totale: 45 minuti Porzioni: 4

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, più altro per la spazzolatura

• 1 spicchio d'aglio, affettato sottilmente
• 1 chilo di spinaci, tagliati e ben lavati, l'acqua si attacca ancora alle foglie
• Sale kosher e pepe macinato al momento
• 4 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
• 1/4 tazza di mandorle affettate, tostate e tritate
• 1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente, più spicchi per servire
• 1 cucchiaio di foglie di prezzemolo fresco tritato
• 4 filetti di trota skin-on (circa 1 3/4 libbre in totale)
• 2 cucchiai di farina per tutti gli usi non candeggiata

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Cuocere l'olio e l'aglio in una pentola capiente a fuoco medio finché l'aglio non inizia a sfrigolare, circa 1 minuto. Aggiungere gli spinaci, condire con sale, coprire e cuocere, mescolando una volta, fino ad appassire, circa 2 minuti. Scaricare il liquido in eccesso e metterlo da parte. Nel frattempo, in una piccola ciotola, unisci 3 cucchiai di burro, mandorle, scorza di limone e prezzemolo. Condire con sale e pepe e mettere da parte.

• Passo 2 Impostare la griglia su alta, con una griglia nella posizione più alta. Sciogliere 1 cucchiaio di burro rimanente e spennellare sui lati di carne del pesce. Condire con sale e pepe. Spolverare leggermente i bordi di pesce con la farina, eliminando l'eccesso.
• Passaggio 3 Spennellare una teglia cerchiata con olio; disporre il pesce con la carne rivolta verso l'alto e cuocerlo fino a cottura ultimata, circa 5 minuti. Usando due spatole, trasferirle su piastre. Aggiungere il burro di mandorle e servire con spinaci e spicchi di limone.