Ecco un antipasto in stile bistrot facile da preparare con gli ingredienti del supermercato e il forno fa la maggior parte del sollevamento pesante. Mentre i broccolini e le patate arrostiscono alla perfezione croccante praticamente senza supervisione, ti metterai al lavoro rivestendo le costolette di agnello in grani di pepe neri schiacciati e dando loro una buona bruciatura in una padella. Una salsa veloce fatta con scalogno e vino rosso lega tutto insieme per un pasto delizioso e sorprendentemente semplice.
Preparazione di Chris Simpson: 40 minuti in totale: 1 ora e 15 minuti Porzioni: 4
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1 1/2 libbre di patate Yukon Gold, sbucciate e tagliate a rondelle da 1/2 pollice
- 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- Sale kosher
- 1 mazzetto di Broccolini, tagliato
- 8 costolette di agnello, ciascuna spessa 1 1/2 pollici (circa 2 1/2 libbre in totale)
- 1 cucchiaino di grani di pepe neri interi, schiacciati con una padella pesante
- 1/2 scalogno, tagliato a dadini (1/4 di tazza)
- 2 cucchiaini di farina per tutti gli usi non candeggiata
- 1 1/2 tazze di vino rosso secco, come il Cabernet Sauvignon
- 2 cucchiai di burro non salato
- Passo 2 Condire le costolette su entrambi i lati con sale e grani di pepe schiacciati. Riscalda una padella grande a medio-alta; turbinare in 2 cucchiai di olio. Aggiungi 4 costolette e cuoci fino a quando un termometro registra 130 ° F, circa 4 minuti per lato. Trasferimento in un piatto; ripetere con altre 4 costolette.
- Passaggio 3 Pulisci la padella e riduci il calore a medio. Aggiungere 1 cucchiaio di olio e scalogno e cuocere 2 minuti, mescolando frequentemente. Cospargere di farina e cuocere 1 minuto, mescolando continuamente. Aggiungere il vino e tutti i succhi rimanenti dal piatto; portare a ebollizione e cuocere fino a quando si riduce della metà. Togliere dal fuoco e aggiungere burro e condire con sale. Servire l'agnello con verdure e salsa.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Preriscalda il forno a 400 ° F. Su una teglia cerchiata, condire le patate con 1 cucchiaio di olio; condire con sale e mescolare. Arrostire per circa 15 minuti. Capovolgi le patate e spostale sul perimetro della teglia. Aggiungi Broccolini al centro e condisci con 1 cucchiaio di olio; condire con sale e mescolare. Arrostire fino a quando le verdure sono tenere, altri 20 minuti.
