Muffin Kugel

Il classico comfort food ebraico prende una svolta divertente in questa ricetta creativa per Kugel. Mentre queste casseruole di pasta dolce e salata cuociono nelle loro singole tazze, i sapori si fondono insieme. La marmellata di arance illumina la ricchezza, fornendo note aspre acide per completare la dolcezza, mentre il ribes essiccato aggiunge consistenza e profondità.

Preparazione di Chris Simpson: 20 minuti in totale: 1 ora Resa: da 12 a 14

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 8 once di pasta all'uovo larga, come la Pennsylvania Dutch

• Sale kosher
• 1 tazza di ricotta a pasta piccola o formaggio contadino
• 1 1/4 tazze di panna acida
• 1/3 di tazza più 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente, più 1 cucchiaio di succo fresco
• 3 uova grandi
• 4 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1/4 tazza di ribes essiccato
• 1/4 tazza di marmellata di arance, più altro per servire (opzionale)

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Preriscalda il forno a 350 ° F. Fodera una teglia per muffin standard con tazze da forno a forma di tulipano (o tazze standard). Cuocere le tagliatelle in una grande pentola di acqua bollente salata 6 minuti; drenare. Lascia raffreddare 10 minuti.

• Passo 2 Sbatti insieme formaggio, panna acida, 1/3 di tazza di zucchero, scorza e succo e 1/4 cucchiaino di sale. Sbattere le uova e 3 cucchiai di burro. Mescolare in tagliatelle e ribes. Dividi la miscela tra le tazze da muffin. Irrorare con il resto del burro; cospargere con lo zucchero rimasto. Versare un po 'di marmellata su ogni tazza.
• Passaggio 3 Cuocere fino a quando Kugel è pronto e le cime sono dorate, circa 30 minuti. Lascia raffreddare 30 minuti prima di servire con altra marmellata sul lato.

Note del cuoco

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