Logo it.holidaysbeauty.com
Categoria: Cibo e bevande

Vongole E Pesce Bianco In Brodo Di Carota E Zafferano

2024

Sommario:

Video: Vongole E Pesce Bianco In Brodo Di Carota E Zafferano

Video: Vongole E Pesce Bianco In Brodo Di Carota E Zafferano
Video: Vermicelli in zuppa orientale 2024, Marzo
Vongole E Pesce Bianco In Brodo Di Carota E Zafferano
Vongole E Pesce Bianco In Brodo Di Carota E Zafferano
Anonim

Bouillabaisse provenzale incontra lo stufato di frutti di mare del New England in questo piatto ricco di carne con vongole carnose e tenero pesce bianco. Carote, finocchi e pomodorini, insieme ad aromi profumati come vino bianco, scorza di arancia e zafferano, ravvivano questo stufato invernale, rendendolo un piatto perfetto per una piacevole notte.

Vongole e pesce bianco in brodo di carota-zafferano Lauryn Tyrell
Vongole e pesce bianco in brodo di carota-zafferano Lauryn Tyrell

Preparazione Lennart Weibull: 50 minuti totali: 1 ora 20 min Porzioni: 4

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 1/8 cucchiaino di zafferano

  • Sale kosher e pepe macinato al momento
  • 2 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata, più spicchi d'arancia per servire
  • 4 pezzi di pesce bianco, come ippoglosso o merluzzo (ogni 3 once), pelle rimossa
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, più altro per piovigginare
  • 1 porro, dimezzato e ben lavato
  • 1 bulbo di finocchio
  • 3 cucchiai di burro non salato
  • 6 once di pomodorini, come Sungold, dimezzati (1 1/2 tazze)
  • 1/3 di tazza di vino bianco secco, come il Sauvignon Blanc
  • 4 carote, sbucciate e tagliate a pezzi di 1 1/2 pollice (1 1/2 tazze)
  • 1 tazza di succo di vongole, come Bar Harbor
  • 1 libbra di vongole veraci (16-20), strofinate e spurgate (vedi nota del cuoco)
  • Pane croccante, per servire
  • Indicazioni

    Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

    Per far fiorire lo zafferano, schiacciarlo in un mortaio e pestello con un pizzico di sale; Trasferisci in una piccola ciotola. Mescolare 1 cucchiaio di acqua calda; accantonare. Strofina la scorza d'arancia su entrambi i lati del pesce; condire con sale e pepe e condire con olio. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento della cottura.

  • Passo 2 Tritare grossolanamente parti di porro verde scuro e metà del bulbo di finocchio. Mettere in una piccola casseruola; coprire con 3 tazze d'acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Sforzo; scartare i solidi. Nel frattempo, tritare finemente le parti bianche e verde chiaro del porro e la restante metà del bulbo di finocchio.
  • Passaggio 3 Scaldare 1 cucchiaio ogni olio e burro in una padella grande (o grande forno olandese) a fuoco medio; aggiungere il porro e il finocchio tritati finemente e un pizzico di sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando ammorbidito, da 8 a 10 minuti. Aggiungi i pomodori e il vino e cuoci fino a quando il vino è evaporato, 1 minuto.
  • Passaggio 4

    Aggiungi carote, miscela di zafferano, succo di vongole e brodo filtrato da 1 1/2 tazze. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, parzialmente coperto, fino a quando le carote sono morbide, da 10 a 12 minuti. Aggiungi le vongole, copri e cuoci fino a quando non si sono aperti tutti, circa 10 minuti in più. Rimuovere le vongole e trasferirle in una ciotola (scartando quelle non aperte); coprire per stare al caldo.

  • Passaggio 5 Aggiungi il pesce alla padella, copri e fai sobbollire fino a cottura ultimata, da 5 a 7 minuti. Trasferisci il pesce in un piatto. Mescolare i restanti 2 cucchiai di burro nel brodo; condire leggermente con sale e pepe. Riporta vongole e pesce in padella; calore attraverso, 30 secondi. Servire con fette di pane e arance.
  • Note del cuoco

    Per eliminare le vongole, metterle in una grande ciotola piena di due litri di acqua fresca e due cucchiai di sale marino fine. Lasciare riposare 30 minuti, quindi drenare e risciacquare.

Raccomandato:

Nuovo

Stai Pensando Di Adottare Un Cane? La Scienza Dice Che Scegliere Un Cucciolo è Molto Simile Agli Appuntamenti

Mentre potresti pensare di conoscere il tipo di animale domestico che desideri, una nuova ricerca suggerisce che uno stimolo del momento in cui la decisione spesso porta a qualcosa di completamente nuovo

Per Saperne Di Più
La Tua Guida Per Una Stagione Estiva Più Fluida

Gli esperti condividono i loro migliori consigli e trucchi per le vacanze estive

Per Saperne Di Più
Scelta Del Redattore
  • Blondies Di Pera, Pistacchio E Zenzero
    2024

    Pere secche, pistacchi e zenzero candito arricchiscono le bionde tradizionali

  • Campari Cooler
    2024

    Questo cocktail è un antidoto a quelle bevande da brunch eccessivamente dolci. Con un po 'di vino bianco secco e un pizzico di Campari, puoi avere un cocktail sofisticato in qualsiasi momento della giornata

  • Orangeade Sunset
    2024

    Questa bevanda analcolica è un'alternativa luminosa e rinfrescante alle mimose e ai bellini ed è perfetta per i brunch

  • Olio Di Erbe Legnose
    2024

    Goditi il sapore delle erbe fresche del giardino e usale per infondere con loro olio dal sapore neutro come colza o olio vegetale

  • Olio Di Erbe A Foglia Verde
    2024

    Goditi il sapore delle erbe fresche del giardino e usale per infondere con loro olio dal sapore neutro come colza o olio vegetale

  • Agrumi Terrina
    2024

    Una terrina di agrumi è un dessert rinfrescante

Recensioni migliori per la settimana
Popolare per la giornata