Ciotola Gingery Rainbow-Chard E Black-Rice

Questa semplice ciotola a base vegetale è intrecciata con zenzero e aglio e si unisce alla velocità di cottura. Per renderlo un pasto, basta far scorrere un uovo in camicia caldo sopra, condirlo con una salsa acida e acida, quindi spezzare il tuorlo per fondere tutti i sapori setosi e salati.

Preparazione di Lennart Weibull: 25 minuti totali: 55 minuti Porzioni: 4

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 3/4 tazza di riso nero

• Sale kosher e pepe macinato al momento
• 3 cucchiai di aceto nero cinese o aceto balsamico
• 3 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio
• 1 peperoncino tailandese, tagliato a fette (semi rimossi per meno calore, se desiderato)
• 1 (2 pollici) di zenzero fresco, sbucciato e tagliato a julienne
• 1 libbra di bietola arcobaleno (da 1 a 2 mazzi), foglie e steli separati
• 2 cucchiai di burro non salato
• 4 spicchi d'aglio, schiacciati
• 4 uova grandi
• Semi di sesamo tostati, per servire

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Unire il riso, 1 1/2 tazze d'acqua e un pizzico di sale in una piccola casseruola. Portare a ebollizione, quindi coprire, ridurre il fuoco al minimo e cuocere fino a quando il riso è tenero e il liquido è stato assorbito, da 25 a 30 minuti. Togliere dal fuoco; lasciar riposare, coperto, 10 minuti.

• Passo 2 Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolare aceto, salsa di soia, peperoncino e metà dello zenzero; accantonare. Tagliare gli steli di bietole in pezzi da 2 a 3 pollici (dimezzare quelli molto spessi nel senso della lunghezza); tritare grossolanamente le foglie.
• Passaggio 3 Fai sciogliere il burro in una padella larga a faccia alta a fuoco medio-alto; aggiungere l'aglio e lo zenzero rimanente e cuocere fino a quando non è profumato, 1 minuto. Aggiungere gli steli di bietola, condire leggermente con sale e cuocere, mescolando, fino a quando luminoso, circa 1 minuto. Aggiungi 1/4 di tazza d'acqua, copri, riduci il calore a medio-basso e cuoci fino a quando gli steli sono traslucidi e appena teneri, da 3 a 4 minuti.

• Passaggio 4

  Scopri, aumenta il calore e aggiungi le foglie di bietola. Condire con sale e pepe e cuocere, mescolando spesso, fino a quando non avvizzito, da 1 a 2 minuti. Nel frattempo, rompi le uova in una ciotola. Riempi una padella larga con 3 pollici di acqua. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre a media.

• Passaggio 5 Quando l'acqua è a fuoco lento, inclina leggermente la padella per creare un'onda e aggiungi le uova tutte in una volta. Dopo 10 secondi, rilascia delicatamente le uova dal fondo della padella con una spatola di gomma. Cuocere fino a quando i bianchi sono impostati e i tuorli sono ancora morbidi, circa 3 minuti. Rimuovi ogni uovo con un cucchiaio forato; asciugare su un tovagliolo di carta piegato per rimuovere l'acqua in eccesso.
• Passaggio 6 Dividi la miscela di riso e bietole tra le ciotole; piovigginare generosamente con la vinaigrette. Top ciascuno con un uovo in camicia, semi di sesamo e altra vinaigrette.

Note del cuoco

Puoi trovare l'aceto nero cinese nei negozi di alimentari asiatici o su Amazon.