Ognuna di queste pepate foglie di cicoria contiene una moltitudine di sapori e consistenze. Cullano croccanti fette di mela, aromi di melograno piccante, trucioli di gouda e noci butirrose, tutti conditi con una delicata vinaigrette di sherry.
Lennart Weibull totale: 25 minuti Resa: per 4-6 persone
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1/2 tazza di metà di noce
- 1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva, più altro per la pioviggine
- Sale kosher e pepe macinato al momento
- 2 cucchiai di aceto di sherry
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiaini di senape di Digione
- 6 tazze di cicorie miste, come radicchio e indivia rossa, foglie separate
- 1 mela rossa croccante, come Honeycrisp, carotata e tagliata a fettine sottili
- 1/4 tazza di arilli di melograno
- Gouda invecchiato 3 once, rasato
- Passo 2 Sbatti insieme aceto, zucchero e Digione; Condire con sale e pepe. Sbattere in 1/4 di tazza di olio per preparare la medicazione. Toss 1/4 tazza di condimento con cicorie, mela, arilli di melograno e noci tostate. Condire con sale e pepe. Poco prima di servire, aggiungere il formaggio; servire con il rimanente condimento a fianco.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Preriscalda il forno a 325 ° F. Disporre le noci su una teglia cerchiata e condire leggermente con un po 'd'olio; condire con sale e mescolare per ricoprire. Tostare fino a quando dorato e fragrante, da 14 a 16 minuti. Lascia raffreddare completamente, quindi trita grossolanamente.
Note del cuoco
Per ammorbidire il morso amaro del radicchio, puoi immergere le foglie in acqua fredda per 10 minuti, quindi asciugare con un filatore di insalata prima dell'uso.
