"Polpette" Di Spaghetti E Melanzane

Spaghetti e polpette hanno un fascino multigenerazionale, anche quando diventa vegetariano. Una miscela di melanzane e fagioli bianchi fornisce le proteine. Formaggio, aglio e origano sono gli agenti dal sapore familiare; pangrattato e uovo li uniscono. Un breve viaggio sotto la griglia imbrunisce le cime e i lati, poi si incastra!

Preparazione di Chris Simpson: 40 minuti in totale: 55 minuti Porzioni: 4

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 1 grande melanzana (1 libbra), tagliata a rondelle spesse 1/2-inch

• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, più altro per la pioviggine
• 1 cucchiaino di aglio tritato
• 1 1/2 cucchiaini di origano fresco tritato
• 1 tazza di fagioli bianchi, come i cannellini (da una lattina da 15,5 once), scolati e sciacquati
• 1 uovo grande, leggermente sbattuto
• 1/2 tazza di pangrattato panko
• Parmigiano-Reggiano da 1 oncia, grattugiato (1/4 di tazza), più altro per servire
• 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino, più altro per servire
• Sale kosher
• 3 1/2 tazze di salsa di pomodoro per tutti gli usi
• 12 once di spaghetti

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Preriscaldare la griglia con una griglia a circa 6 pollici dall'elemento riscaldante. Disporre le melanzane in un unico strato su una teglia cerchiata. Cuocere fino a quando non è annerito in alto, da 5 a 7 minuti. Capovolgi e continua a cuocere fino ad annerire sul secondo lato, 3-4 minuti in più.

• Passo 2 Trasferire immediatamente in una ciotola con olio, aglio e origano, mescolando per unire. Coprire la ciotola con un piatto o un involucro di plastica; lasciare cuocere a vapore finché la melanzana non si ammorbidisce e si raffredda leggermente, circa 5 minuti.
• Passaggio 3 Trasferire la miscela di melanzane in un robot da cucina. Aggiungi i fagioli, l'uovo, il pangrattato, il formaggio, i fiocchi di peperoncino e 1 1/2 cucchiaino di sale. Pulire solo fino a una pasta grossa, da 10 a 12 volte (non mescolare troppo). Formare la miscela in 16 polpette, ciascuna di circa 1 1/4 pollici di diametro; trasferire su una teglia cerchiata leggermente condita con olio.
• Passaggio 4 Irrorare con più olio, agitando il foglio fino a quando le polpette sono leggermente e uniformemente ricoperte. Cuocere alla griglia, indisturbato, fino a doratura e soda, da 5 a 7 minuti.

• Passaggio 5

  Nel frattempo, portare 3 tazze di salsa di pomodoro a fuoco lento a fuoco medio-alto in una grande padella dalla parte diritta. Trasferisci delicatamente le polpette alla griglia sulla salsa, girandole per ricoprirle (le polpette sono delicate e possono cadere a pezzi se maneggiate in modo aggressivo). Ridurre la temperatura a medio bassa; cuocere a fuoco lento 10 minuti.

• Passaggio 6 Nel frattempo, cuocere la pasta in una pentola capiente con abbondante acqua bollente salata fino al dente, circa 2 minuti in meno rispetto alle istruzioni sulla confezione. Scolare, riservando 1 tazza di acqua per la pasta. Riporta la pasta nella pentola; mescolare la rimanente 1/2 tazza di salsa di pomodoro e 1/2 tazza di acqua di pasta.
• Passaggio 7 Aggiungete più acqua di pasta se necessario, un po 'alla volta, finché la salsa non si attacca uniformemente ai noodles. Servire le polpette con la salsa sulla pasta, condite con più formaggio e scaglie di peperoncino e un filo d'olio.

Note del cuoco

Bucatini, una pasta simile agli spaghetti che è più spessa e ha un nucleo cavo, è anche eccellente in questa ricetta.