Questa ricetta vegana mostra le qualità camaleontiche di una alternativa proteica di lunga data: il tofu. Grandi sapori di aromi come aglio, concentrato di pomodoro, chipotle e cumino vengono fatti cuocere insieme al tofu extra duro, che mantiene la sua forma durante la cottura e assorbendo allo stesso tempo ogni piccolo sapore di peperoncino.
Con Poulos prep: 25 minuti totali: 1 ora Porzioni: 4
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 cipolla rossa, tagliata a dadini
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 peperone rosso, seminato e tritato
- Sale kosher
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di chipotle tritato in adobo (circa 1 pepe)
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 1 lattina (28 once) di pomodori a dadini arrostiti al fuoco
- 1 lattina (15 once) di fagioli neri, scolati e sciacquati
- 1 pacchetto (14 once) di tofu extra duro, drenato, picchiettato a secco e sbriciolato in pezzi da 1 pollice
- Foglie di coriandolo fresco, per servire
- Passo 2 Aggiungi concentrato di pomodoro, chipotle e cumino; cuocere, mescolando, 2 minuti. Aggiungi pomodori, fagioli, tofu e 2 tazze d'acqua; condire con sale.
- Passaggio 3 Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento fino a quando il peperoncino è leggermente addensato, 25 minuti. Servire con cipolla tritata e coriandolo riservati.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Scaldare l'olio in una pentola a fuoco medio. Prenota 1/4 tazza di cipolla per guarnire; aggiungere la rimanente cipolla, aglio e peperone nella pentola. Condire con sale. Cuocere, mescolando, fino a quando le verdure sono tenere, da 6 a 8 minuti.
