Filetto Di Maiale Con Insalata Di Cavolo Nero

In questa ricetta della settimana della settimana facile e nutriente, viene preparata un'insalata di cavolo e lasciata marinare nel condimento, il che assicura verdure croccanti e non dure; (grazie agli effetti teneri dell'olio di oliva). Nel frattempo, un filetto di maiale super semplice viene scottato e cotto, insieme a patate dolci terrose e quinoa alle nocciole che vengono gettate nell'insalata prima di servire.

Preparazione Con Poulos: 40 minuti in totale: 50 minuti Porzioni: 4

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 1 mazzetto di cavolo toscano, steli rimossi, tagliati a strisce (circa 7 tazze)

• 7 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 2 cucchiai di succo di limone fresco
• 1/4 tazza di ribes essiccato
• 1 oncia di pecorino grattugiato finemente (1/4 di tazza)
• Sale kosher e pepe macinato al momento
• 2 patate dolci, sbucciate e tagliate in pezzi da 3/4 di pollice
• 1/2 tazza di quinoa, ben risciacquata
• 1 filetto di maiale (circa 1 libbra), legato

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Preriscalda il forno a 400 ° F. In una grande ciotola, gettare il cavolo con 4 cucchiai di olio, succo di limone, ribes e pecorino; condire con sale e pepe e mettere da parte. Su una teglia cerchiata, condire le patate dolci con 2 cucchiai di olio; condire con sale e pepe e mescolare per ricoprire. Arrostire, capovolgendo una volta, fino a quando le patate sono tenere, circa 25 minuti.

• Passo 2 In una pentola, portare a ebollizione quinoa, 3/4 di tazza d'acqua e un pizzico di sale. Ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando saranno teneri, 15 minuti. Lasciare riposare 5 minuti. Fluff quinoa con una forchetta; trasferire in un piatto per raffreddare.
• Passaggio 3 Scaldare 1 cucchiaio di olio rimanente in una padella resistente al forno da 10 pollici (preferibilmente in ghisa) a medio-alto. Condire abbondantemente il maiale con sale e pepe; bruciare, girando di tanto in tanto, fino a che non diventa dorato, circa 8 minuti. Trasferire in forno e arrostire finché un termometro non segna 145 ° F, da 8 a 10 minuti.
• Passaggio 4 Trasferire il maiale su un tagliere; lasciare riposare 10 minuti prima di affettare. Mescolare le patate e la quinoa nell'insalata di cavolo e servire con carne di maiale.