Il sorbetto fatto in casa passa al livello successivo quando si frusta una varietà fruttata di olio d'oliva nel mango pur & eacute; e; i sapori si fondono organicamente mentre il grasso ammorbidisce i bordi ghiacciati. Aggiungi un po 'di consistenza al tuo cucchiaio servendo questo sorbetto con biscotti al cioccolato croccanti.
Preparazione di Johnny Miller: 25 minuti in totale: 6 ore Resa: fa circa 1 quarto
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 2 chili di piccoli manghi gialli maturi, come Champagne o Alphonso, pelati e tritati (circa 4 tazze)
- 1/4 di tazza di succo di limone fresco, oltre a 2 cucchiai in più se necessario (da 2 limoni)
- 3/4 tazza di zucchero
- Pizzico di sale kosher
- 1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva
- Passo 2 Congelare in una gelatiera secondo le istruzioni del produttore. Trasferire il sorbetto nella padella fredda, coprire e congelare almeno 4 ore e fino a 1 settimana. Per servire, lasciare riposare il sorbetto a temperatura ambiente per ammorbidirlo, da 5 a 10 minuti, prima di raccogliere.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Metti una padella nel congelatore. Purea di mango con 1/4 di tazza di succo di limone in un robot da cucina fino a completo liscio. Filtrare attraverso un setaccio a maglia fine, premendo sui solidi con la parte posteriore di un cucchiaio, in un grande misurino per liquidi (si dovrebbero avere circa 3 tazze). Sbattere lentamente con zucchero e sale fino a quando non si è sciolto, quindi frullare con olio. Gusto; aggiungere 1 o 2 cucchiai in più di succo di limone, se lo si desidera. Coprire e conservare in frigorifero fino a freddo, almeno 1 ora e fino a 1 giorno.
Note del cuoco
Puoi usare qualsiasi tipo di gelatiera per congelare questo dessert; basta seguire le istruzioni del produttore.
Cerca piccoli mango gialli, piuttosto che le più grandi varietà verde-rossastro: hanno una consistenza più cremosa che funziona meglio per il sorbetto.
