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Categoria: Cibo e bevande

Patate Fritte In Olio Di Oliva Con Aioli

2024

Sommario:

Video: Patate Fritte In Olio Di Oliva Con Aioli

Video: Patate Fritte In Olio Di Oliva Con Aioli
Video: patatine fritte buonissime, ecco il trucco 2024, Marzo
Patate Fritte In Olio Di Oliva Con Aioli
Patate Fritte In Olio Di Oliva Con Aioli
Anonim

Immergi questi spicchi di patate fritte in aioli all'aglio per un antipasto facile da condividere ispirato al piatto di tapas spagnolo patatas bravas. Parboilare gli spuds affettati e lasciarli asciugare su una teglia prima di friggere in olio d'oliva garantisce un centro cremoso e un guscio croccante.

Patate fritte in olio d'oliva con Aioli Lauryn Tyrell
Patate fritte in olio d'oliva con Aioli Lauryn Tyrell

Preparazione di Johnny Miller: 15 minuti in totale: 1 ora e 20 minuti Porzioni: 4

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 2 libbre di patate ruggine (4 medie), strofinate e tagliate a spicchi di 1 pollice di spessore

  • 2 foglie di alloro fresche o secche
  • 1 cucchiaio di chiodi di garofano interi
  • 1 testa d'aglio, dimezzata trasversalmente
  • Sale kosher
  • Olio extra vergine di oliva, per friggere (circa 4 tazze)
  • Prova Aioli preferito di Kitchen, per servire
  • Indicazioni

    Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

    Metti le patate in una pentola capiente con 2 litri d'acqua. Aggiungi foglie di alloro, chiodi di garofano, aglio e 2 cucchiai di sale. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a medio-alto e cuocere fino a quando le patate sono appena tenere, da 4 a 5 minuti. Scolare, quindi distribuire le patate su una teglia cerchiata foderata con tovaglioli di carta fino ad asciugare, almeno 30 minuti e fino a 1 ora.

  • Passo 2 Riempi una pentola media pesante a metà circa con olio; riscaldare su terreno fino a quando un termometro registra 350 ° F. Lavorando in lotti, aggiungere patate e friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventano dorati e croccanti, da 10 a 12 minuti a partita. (Restituire l'olio a 350 ° F tra i lotti.)
  • Passaggio 3 Trasferire le patate su una gratella posta all'interno di una teglia cerchiata; condire con sale. Servire con Aioli.
  • Note del cuoco

    Asciugare le patate su una teglia per almeno 30 minuti prima di friggerle rende croccanti. Usa quel tempo per preparare l'Aioli.

    L'olio di frittura residuo può essere completamente raffreddato, filtrato attraverso un setaccio a maglia fine rivestito con una garza e conservato per un altro uso.

    Note del cuoco

    Riempi una pentola media pesante a metà circa con olio; riscaldare su terreno fino a quando un termometro registra 350 ° F. Lavorando in lotti, aggiungere patate e friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventano dorati e croccanti, da 10 a 12 minuti a partita. (Restituire l'olio a 350 ° tra i lotti.)

    Note del cuoco

    Trasferire su una gratella posta all'interno di una teglia cerchiata; condire con sale. Servire con Aioli. (L'olio può essere lasciato raffreddare completamente, filtrato attraverso un setaccio a maglia fine rivestito con una garza e conservato per un altro uso.)

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