Questa cottura di gamberetti ottiene il trattamento "basso e lento" in forno, con conseguente crostacei teneri e perfettamente cotti senza un pizzico di tenacità. Una marinata di zafferano e erbe fresche tritate aumentano l'eleganza (e il sapore). Completa il tutto con feta cremosa e hai un antipasto sublime da servire con pane croccante.
Preparazione di Johnny Miller: 20 minuti in totale: 1 ora 5 minuti Porzioni: 4
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente, più 1 cucchiaio di succo fresco
- Sale kosher
- Pizzico di zafferano
- Un pizzico di zucchero
- 1 spicchio d'aglio, affettato sottilmente (1 cucchiaino)
- 1 cucchiaio di foglie di origano fresche, tritate
- 1/4 tazza di foglie di prezzemolo fresco, tritate, e altro ancora per servire
- 1/2 tazza più 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 libbra di gamberi grandi, pelati e a filetto
- 4 once di feta, sgocciolate e tagliate a fette
- Pane croccante, per servire
- Passo 2 In una ciotola, gettare i gamberi con una miscela di erbe; lasciare riposare 15 minuti. Disporre i gamberi e la feta in una pirofila poco profonda, abbastanza grande da tenerli comodamente. Versare 1/2 tazza di olio rimanente sopra. Cuocere, cucchiaiando olio su gamberi di tanto in tanto, fino a quando i gamberi sono rosa e cotti, da 25 a 30 minuti. Servire con più prezzemolo e pane.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Preriscalda il forno a 250 ° F. Usando un mortaio e un pestello, macina insieme la scorza di limone, 3/4 cucchiaino di sale, lo zafferano e lo zucchero. Aggiungi il succo di limone e lascia riposare 5 minuti. Aggiungi aglio; schiacciare con una pasta. Schiaccia le erbe, quindi 2 cucchiai di olio.
Note del cuoco
Se non hai mortaio e pestello, schiaccia gli ingredienti con il lato di un coltello da chef su un tagliere; trasferire in una piccola ciotola e aggiungere il succo e l'olio di limone.
