Il Freekeh è un grano antico ottenuto dalla torrefazione dei giovani chicchi verdi di grano duro, ed è stato un alimento base nelle cucine del Medio Oriente e del Nord Africa per secoli. È una potenza nutrizionale che si trasforma rapidamente in un grano leggermente sodo e gommoso con un sapore ricco di noci, affumicato e sapido. È un ottimo sostituto di cereali come quinoa, mirtilli e farro.
Preparazione di Bryan Gardner: 10 minuti in totale: 35 minuti Resa: fa circa 2 tazze
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1 tazza di cracking gratuito
- Sale kosher
- Passo 2 Togliere dal fuoco e lasciar riposare, coperto, 5 minuti. Utilizzare immediatamente o distribuire su una teglia cerchiata e lasciare raffreddare.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
In una casseruola media, portare a ebollizione 2 tazze e 1/2 di acqua. Aggiungi freekeh e 1/2 cucchiaino di sale. Ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento, coperto, fino a quando il freekeh è tenero e il liquido viene assorbito, circa 20 minuti.
