Martha fa di tutto per Pasqua ogni primavera, organizzando un brunch saltellante e la caccia alle uova per gli ospiti di tutte le età. Quest'anno, sta servendo un trattamento speciale: un dessert che prende spunto dalla sua proprietà di Bedford. La ciliegina sulla torta? Campi glassati sormontati da giunchiglie soleggiate, bossi curati e affascinanti creature che la chiamano casa giardino. E mentre tutto ciò si aggiunge a uno showtopper che è quasi troppo bello da mangiare, consigliamo comunque di scavare; la torta è deliziosamente tenera, aromatizzata con scorza d'arancia e mandorle e glassata con una crema di burro leggera.
Leggi la ricetta completa dopo il video. prep: 1 ora e 15 minuti in totale: 2 ore Resa: per 12 a 16
ingredienti
Torta 2 bastoncini di burro non salato, temperatura ambiente, e altro ancora per la padella
- 2 3/4 tazze di farina per tutti gli usi non sbiancata, più altro per la padella
- 1/2 tazza di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1 3/4 tazze di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di scorza d'arancia finemente grattugiata (da 1 arancia grande)
- 4 uova grandi, temperatura ambiente
- 1 1/4 tazze di latte intero
- 1/4 cucchiaino di estratto di mandorla puro
Decorazioni 1 ricetta Crema di burro alla meringa svizzera
- 14 biscotti wafer alla vaniglia
- 12 biscotti sandwich al cioccolato, come Oreo
- Colorante alimentare in gel-pasta in tonalità contrastanti di verde, come Wilton Brand Leaf Green e Juniper Green
- 1 ricetta "Recinto" di pasta di gomma e granella di legno
- 1 tazza di zucchero a velo
- 2 cucchiaini di sciroppo di mais leggero
- 1 ricetta Palline per torta "Arbusto in legno"
- 1 ricetta "Narcisi" di marzapane
- 2 cucchiai di semi di girasole ricoperti di caramelle pastello
- Cestini di vimini in miniatura per casa delle bambole
- Piccole figurine di animali da fattoria
- Passo 2 In un mixer dotato di attacco a paletta, sbattere insieme burro, zucchero e scorza di arancia a media velocità fino a ottenere una luce leggera e soffice, da 2 a 3 minuti. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta e raschiando la ciotola secondo necessità. Ridurre la velocità al minimo e aggiungere gradualmente la miscela di farina, battendo fino a quando combinato. Aggiungi il latte e l'estratto di mandorle; battere fino a quando appena combinato.
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Passaggio 3
Versare la pastella nella padella; piano liscio con spatola sfalsata. Cuocere fino a quando non diventa marrone dorato e un tester inserito al centro risulta pulito, da 30 a 35 minuti. Trasferire la padella su una gratella; lascia raffreddare completamente. Rimuovere la torta dalla padella usando la pergamena. (Rimuovere e gettare la pergamena.) La torta raffreddata può essere avvolta strettamente in plastica e refrigerata fino a 2 giorni.
Indicazioni
Per la torta: passaggio 1
Preriscalda il forno a 350 ° F. Imburrare una tortiera da 9 per 13 pollici. Linea con pergamena, lasciando una sporgenza di 2 pollici sui lati lunghi. Pergamena al burro; spolverare con farina, eliminando l'eccesso. Sbatti insieme le farine, il lievito e il sale.
Per decorare: passaggio 4
Usando due grandi spatole, trasferisci delicatamente la torta su un piatto da torta. Cappotto con un sottile strato di crema di burro sui lati e sulla parte superiore. Conservare in frigorifero fino a quando non è freddo, 30 minuti. Distribuire uniformemente la torta fredda con altre 2 tazze di crema al burro, creando bordi squadrati. Conservare in frigorifero per 30 minuti.
- Passaggio 5 Per Gravel Path e aiuole: Pulse i wafer alla vaniglia in un robot da cucina fino a macinarli finemente (dovresti avere 1/2 tazza). Trasferire in una ciotola. Tocca la ciotola del robot da cucina per rimuovere le briciole in eccesso e ripeti con i biscotti al cioccolato (dovresti avere 1 tazza).
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Passaggio 6
Per creare l'aspetto di "ghiaia", combina 1/2 briciole di cioccolato con briciole di vaniglia. Per creare l'aspetto di "sporcizia", utilizzare le rimanenti briciole di cioccolato. Usando una spatola offset, segna delicatamente un percorso largo 1 1/2-inch verticalmente verso il basso al centro della torta. Maschera ogni lato del percorso con pezzi di pergamena.
- Passaggio 7 Cospargere con biscotto "ghiaia", che si estende sulla parte anteriore e posteriore della torta. Rimuovere con cura la pergamena. Contrassegna delicatamente un letto di fiori largo 1 pollice su ciascun lato del percorso di ghiaia. Maschera i bordi esterni delle aiuole con pergamena. Cospargere di biscotto "sporco". Rimuovi pergamena.
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Passaggio 8
Per glassare "erba": trasferisci 2 tazze di crema di burro bianco in una ciotola. Immergi uno stecchino in pasta di gel e scorri attraverso la glassa, iniziando con 4 colpi di verde foglia e 2 colpi di ginepro. (Usa uno stecchino nuovo per aggiungere più colore.) Mescola fino a quando il colore è uniforme, aggiungendo più pasta di gel come desiderato. Trasferire in un sacchetto per tubazioni dotato di un attacco a punta (come Ateco n. 133). Tenendo il sacchetto per tubazioni con un angolo di 90 gradi, le file di tubi riempiono entrambi i lati del prato.
- Passaggio 9 Per recinzione in pasta di gomma: disporre i pezzi di recinzione sul lato della torta in sezioni per un facile montaggio. Fai aderire 2 montanti ai lati del percorso di ghiaia su entrambe le estremità della torta, premendo delicatamente nella glassa per attaccare: 2 ai bordi e 2 lungo i lati lunghi. Collega i messaggi con le lamelle: lavorando con una sezione alla volta, fai aderire 2 lamelle corte, allineati con il bordo del palo accanto al percorso di ghiaia e premi delicatamente sulla glassa per attaccare.
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Passaggio 10
Sbattere insieme lo zucchero, lo sciroppo di mais e 3-4 cucchiaini di confetteria in una piccola ciotola fino a quando la glassa diventa liscia e densa. Tampona una piccola quantità di glassa semplice all'estremità della stecca superiore per aderire alla posta. (Questa stecca dovrebbe essere posizionata appena sopra il livello dell'erba della torta.) Ripetere su tutti i lati della torta.
- Passaggio 11 Disporre le palline di "arbusto di bosso" su entrambi i lati del sentiero di ghiaia, in aiuole. Disporre i "narcisi" sul prato. Nascondi "uova" di semi di girasole nell'erba e intorno agli arbusti. Riempi piccoli cestini e disponili sul sentiero di ghiaia. Decorare con figurine di animali.
Note del cuoco
Per preparare la farina di mandorle, spremi 1/2 tazza di mandorle sbollentate in un frullatore ad alta potenza fino a quando non sarà fine ma non grumoso.
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