Questa ricetta è un corso di perfezionamento su come mescolare le trame può elevare una semplice cena della settimana a livelli nuovi e deliziosi. Dando al riso qualche minuto in una padella calda per formare una crosta crepitante, stai creando piccole pepite di scricchiolio da disperdere in tutta la ciotola. I porri assumono una qualità burrosa una volta cotti, fondendosi in riso soffice e asparagi croccanti e teneri. Infine, un uovo fritto fino a quando il tuorlo può essere usato come salsa setosa, diventa la corona in cima a una ciotola di riso vegetariana eccellente.
Ren Preparazione più completa: 30 minuti in totale: 40 minuti Porzioni: 4
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 2 cucchiai di burro non salato
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 2 tazze di porri tritati, solo parti bianche (da 2 grandi), lavate accuratamente
- Sale kosher e pepe macinato al momento
- 8 once di asparagi, tagliati e tagliati in pezzi da 2 pollici
- 3 tazze di riso bianco cotto
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata, più 1 cucchiaio di succo fresco
- 1 tazza di piselli surgelati freschi o scongelati
- 1/3 di tazza di Parmigiano-Reggiano grattugiato, più altro per servire
- 1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato e aneto, più altro per servire
- Uova fritte, per servire (facoltativo)
- Passo 2 Riporta la padella a fuoco alto; agitare in 1 cucchiaio di olio. Distribuire il riso in un unico strato; cuocere, indisturbato, fino a quando non è croccante in alcuni punti, circa 4 minuti. Mescolare il composto di porri, la scorza e il succo di limone, i piselli, il formaggio e le erbe. Condire con sale e pepe. Servire con più formaggio ed erbe, condito con un uovo fritto.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Scaldare il burro e 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente di dimensioni medio-alte. Aggiungere i porri, condire con sale e pepe e cuocere, mescolando spesso, fino a quando traslucido, 3-4 minuti. Mescolare gli asparagi e 1/2 tazza di acqua. Riduci la fiamma al minimo, copri e cuoci fino a quando gli asparagi non diventano di un verde brillante e appena teneri, da 3 a 4 minuti. Scopri, aumenta il calore e cuoci fino a quando la maggior parte del liquido è evaporata, circa 1 minuto. Trasferire in una ciotola.
