Torta Di Carote Colibrì

Quando dai alla torta di carote un tocco ispirato al colibrì, ci vuole davvero una fetta a nuove altezze. Per catturare l'essenza di una classica torta colibrì, abbiamo mescolato cocco e purea di ananas frullati nella nostra pastella e abbiamo sostituito il burro con l'olio per ottenere una ricca mollica e una consistenza leggera. Quindi abbiamo ricoperto la classica glassa con noci pecan tritate e sormontato da un nido di carote candite.

Preparazione di Chris Simpson: 45 minuti in totale: 3 ore e 40 minuti Resa: produce una torta a strati da 8 pollici

ingredienti

Torta 1 tazza di olio vegetale, più altro per la spazzolatura

• 2 tazze di farina per tutti gli usi non sbiancata
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 1/2 cucchiaini di cannella in polvere
• 1 1/2 cucchiaini di zenzero in polvere
• 3/4 di cucchiaino di sale kosher
• 1 1/2 tazze di zucchero semolato
• 3 uova grandi
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
• 3/4 tazza di ananas a cubetti in scatola nel succo, sgocciolato e frullato
• 3 tazze di carote sbucciate finemente tritate (da 1 mazzo)
• 1 tazza di cocco grattugiato zuccherato

Glassa 1 1/2 chili di crema di formaggio, temperatura ambiente

• 2 bastoncini di burro non salato, ammorbidito
• 2 1/2 tazze di zucchero a velo, setacciato
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
• 2/3 tazza di noci pecan intere, tostate e tritate finemente, per decorare (opzionale)
• Riccioli di carote candite, per decorare

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Per la torta: preriscaldare il forno a 350 ° F. Spennellate due teglie tonde da 8 pollici per 2 pollici con olio. Slip di linea con giri di pergamena; spennellare con olio. In una grande ciotola, sbatti insieme farina, bicarbonato di sodio, cannella, zenzero e sale per unire a fondo. In un'altra ciotola, sbatti insieme olio, zucchero semolato, uova, vaniglia e ananas. Mescolare la miscela bagnata nella miscela di farina fino a quando non rimane più farina secca (se si mescola troppo, la torta sarà dura). Piega in carote e cocco.

• Passo 2 Dividi uniformemente la miscela tra le pentole preparate, levigando le cime. Cuocere fino a quando le torte sono leggermente gonfie e dorate e un tester inserito nei centri risulta pulito, da 35 a 40 minuti. Lasciare raffreddare in padelle su una gratella 20 minuti. Girare le torte sulla griglia, rimuovere la pergamena e lasciarle raffreddare completamente.
• Passaggio 3 Per la glassa: in una ciotola, sbattere la crema di formaggio e burro con un mixer elettrico a velocità media fino a che liscio. Aggiungere gradualmente lo zucchero dei confettieri in modo che si incorpori uniformemente e continui a mescolare fino a che liscio. Batti in vaniglia.

• Passaggio 4

  Per assemblare: dividere le torte a metà in orizzontale con un lungo coltello a lama sottile per creare 4 strati. Per una torta impilata uniformemente, posiziona uno strato inferiore, con il lato inferiore rivolto verso il basso, su un piatto da torta con bordi rivestiti con strisce di pergamena (per catturare la glassa in eccesso). Distribuire una scarsa glassa di 1 tazza su di essa. Posiziona uno strato superiore, con il lato superiore rivolto verso il basso, sopra la glassa. Distribuire con una glassa scarsa di 1 tazza.

• Passaggio 5 Ripeti con il secondo strato superiore e più glassa. Impila l'ultimo strato in alto, in basso. Distribuire uno strato sottile di glassa sulla parte superiore e sui lati della torta per creare lo "strato di briciole", che impedisce alle briciole di penetrare nello strato di glassa finale. Conservare in frigorifero la glassa e la torta rimanenti fino a quando la briciola non è solida, 20 minuti.
• Passaggio 6 Morbida glassa rimanente uniformemente sulla torta con una spatola offset. Refrigerare almeno 30 minuti e fino a 2 giorni. Premi uniformemente le noci pecan nel terzo inferiore della glassa. Tirare via la pergamena; scartare. Top con riccioli di carote candite.

Note del cuoco

Triturare le carote sul lato più sottile di una grattugia garantisce che si fondano perfettamente con la noce di cocco zuccherata e la purea di ananas.

Per fette pulite di torta e glassa che rimanga, assicurati che la torta sia completamente fredda prima del taglio.